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タルトポワール タルトポワール タルトポワール タルトポワール タルトポワール
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  • 40年以上にわたる生産者との絆が作るおいしさ
    タルト作りは素材開発から

    「タルトポワール」に使う果実は、日本一の生産量を誇る山形県産の有機栽培ラ・フランス。契約果樹園「川口観光果樹園」は、独自で調合した2年~3年ものの堆肥・ぼかし飼料を使って土づくりを行っており、大粒で甘みの強い高品質な果実を生産しています。特に「山の畑」と呼ばれる丘の傾斜に作られた果実棚で育てられるラ・フランスは、品質のばらつきが少ない高品質なものが多く採れます。そして今年も、レ・ザンジュの「タルトポワール」には、この山の畑のラ・フランスを使用します。
    「自分たちが作ったラ・フランスは、加工せずそのまま食べるのが一番美味しいと思っていたが、レ・ザンジュのタルトポワールは、さらに美味しくしてくれた。」と、果樹農家からもお墨付きです。





    追熟を見極める
    美味しくするために「待つ」

    果樹農家から「時計仕掛けの果実」と称されるラ・フランスは、収穫直後よりも充分な追熟を経て美味しくなる果実。適切な追熟具合を見極めることが最も大切で難しい果実を、レ・ザンジュのパティシエは40年以上に渡る経験値から判別し使用します。硬すぎず熟しすぎていない、手で包むと程よく柔らかく、指が馴染む瞬間を見極めるのです。



    ジューシング技術
    〜パティシエより〜

    お菓子に合う熟れ具合「生で食べて一番美味しい、の一歩手前」を見極めてタルトに焼き込みます。
    完熟のラ・フランスを、生のままタルト生地に載せて焼き上げるのは技術的に難しいのですが、生のまま焼くことでオーブンの中で果実とタルトの旨味が混ざり合いお互いの良さを引き出すことができるのです。

タルトポワール

果実のおいしい瞬間を焼き込んだタルト

「タルトポワール」は、創業以来続く伝統のタルトで、40年以上にわたり山形県の契約農家「川口観光果樹園」とともに育んだ最高級の有機栽培ラ・フランスを使用しています。アーモンドと卵をたっぷり使ったそのまま食べても美味しい自慢のタルト台に、充分に追熟させたラ・フランスを生のまま乗せて焼き込むことで、果実の香りと果汁がじゅわっと染み込んだ焼きタルトに仕上がります。

・1回目 11/18(土)〜 11/30(木)お届け分
 10/25(水)〜 予約受付開始 

・2回目 12/1(金)〜 12/20(水)お届け分
 11/16(木)〜 予約受付開始

<ご提供サイズ>
6号(直径18cm)・・・・・6,600円(税込・送料込み)

本商品は配送料込みの価格となっております。
但し、他の商品との同梱は不可となっております。

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商品コード : les-0063
価格 : 円(税込)
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原材料 洋なし、アプリコットジャム、バター、小麦粉、鶏卵、アーモンドパウダー、砂糖、牛乳、加糖卵黄、洋酒、食塩、バニラペースト/増粘剤(ペクチン)、酸味料、pH調整剤、香料、(一部に小麦・卵・乳成分・アーモンド・オレンジを含む)
アレルギー 小麦・卵・乳・アーモンド・オレンジ
消費期限 製造日より3日
保存方法 冷蔵庫で保管し、当日中にお召し上がりください。
配送方法
製造当日にクール宅急便(冷蔵便)で発送いたします。※熨斗(のし)はご利用いただけません。
本州・四国はお届け予定日の前日に出荷、北海道・九州はお届け予定日の前々日に出荷となります。 その他離島など、地域により消費期限内にお届けできない場合がありますのでご確認ください。
 

この商品についてのレビュー

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K.I.タルトポワール、一目惚れで注文しました。 まずは箱を開け...2021/12/05
 
K.I.タルトポワール 2021/12/05

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